巴黎 同學會 ECFA ECFA 走山
香蔥培根&奶酥麵包香香香.........軟軟軟..........怎麼辦.........哪ㄟ這麼好吃ㄋㄟ！二少爺看到麵包出爐時也直呼~~~~~好像外面賣的一樣！哈哈哈,看來我麵糰的整型功力應該有進步了！前兩天因為少爺學校段考,早餐都在家隨便的吃個蛋糕+牛奶就匆匆忙忙上學去了昨天考完試了,我也得趕緊做些麵包讓少爺們有正常的早餐可以吃麵包放在保鮮盒裡(沒有冰),到今天下午有一點嘴饞........偷偷剝了一小口塞入嘴裡.............天啊........竟然依舊軟綿綿..........好吃好吃.... 利用麵糰第一次發酵的時間準備要包的餡料------香蔥培根 vs 奶酥香蔥裡加了一點美奶滋、黑胡椒粒和白芝麻麵糰桿平後包入培根,再灑一點黑胡椒粒(可以省略) 左邊是香蔥培根麵包, 右邊是奶酥麵包(看我壓的這麼認真,最後發酵完竟然完全看不出形狀了) 香蔥培根&奶酥麵包(20060516)材料: (鮮奶高鈣甜麵包麵糰)約60g*8個鮮奶140克.蛋30克.細砂糖30克.鹽5克.高筋麵粉225克.低筋麵粉25克速發酵母4克.奶油50克.內餡 1. 培根蔥花:蔥花有先加少許的白芝麻、美奶滋.胡椒粉調味(一片培根可包2個麵包)2. 奶酥:奶油40g 奶粉40g 糖粉40g----混合均勻作法:1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜.2. 基本發酵至兩倍大..3. 取出分割每個約60克.滾圓鬆弛15分鐘.4. 包餡.整形後.最後發酵至兩倍大.刷上蛋液...5. 烤箱預熱200度.烘烤8分鐘即可.PS.1.麵包要依分割大小設定時間烘烤..烘烤時間過久的麵包會太乾且隔天容易變硬!!2.出爐的時候超香的說超軟超好吃的.....放到隔天….怎麼辦~~~~還是一樣軟綿綿！(食譜參考TPC) 記得留下足跡 讓我知道你來過了喔！
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